图片来源：GETTY IMAGES

众所周吃，烧烤历来是一件非常简单的事情。你只要把肉放在烧烤架上，一边喝着啤酒，一边注意一下火候，没有什么难度。当然，烧烤界偶尔也有一些创新，但相对来说都没有什么了不起的核心技术。不过就像其他事情一样，随着人工智能的普及，烧烤界很可能也将迎来一场大变革。

就像其他行业的公司都在通过热炒人工智能概念来提升股价一样，户外烧烤行业也在密切关注人工智能技术的发展。智能烧烤架就是一种结合了人工智能技术的产品，它既有望扩大产品受众，也降低了老板们烤肉的难度。

2022年，美国户外烧烤行业的销售额为68亿美元，这个行业甚至不乏一些上市公司，只是它们的品牌不像家得宝（Home Depot）和劳氏（Lowe’s）旗下的美得彼（Middleby Corp.）这样响亮，所以你大概率应该没有听说过。比如美得彼旗下有Kamado Joe和Masterbuilt两个品牌。Traeger Grills也是一家卖户外烧烤架的公司，该公司于2021年上市。Weber公司是业内的另一巨头，它原本是一家上市公司，不过2023年BDT Capital Partners公司选择把该公司私有化。另一行业巨头W.C. Bradley Co.公司旗下拥有Char-Grill、Pit Boss和Oklahoma Joe 's等多个品牌，目前它也是一家私有化公司。

虽然品牌不少，但是这个行业的消费基数却没有太大的起伏。毕竟大多数人不会想到每年去买一个烧烤架。虽然厂家推出了功能相当丰富的配件来刺激销售额（例如比萨石和木炭等等），但仍然难以在不激怒现有客户群的情况下显著扩大受众。

“人工智能与户外烧烤的碰撞将是很有趣的。”美得彼的营销副总裁乔希·席尔瓦说。“在我们能够向消费者提供多少，和消费者想要得到多少便利之间，是存在一种平衡的，因为有的消费者就喜欢火焰升腾的感觉。所以我们必须要在技术上提供适当的功能，以达到正确的平衡，不管是在便利性上，还是在递进消费的机会上……你不能剥夺消费者明火烧烤的体验感。”

“人工智能烧烤”的支持者表示，这项技术可以简化烧烤流程。比如英国的一家初创公司Seergrills在今年年初的消费电子展（CES）上推出了一款名叫Perfecta的人工智能红外垂直烤箱，它的温度能够达到1,600摄氏度，不到三分钟就可以烤好一块牛排，而且烧烤的过程中也不需要翻动食材。烤箱里内置的传感器能够自动识别你需要的熟度，不论是三分熟、五分熟还是全熟，一旦食材被烤至你需要的火候，机器就会自动停止加热。

Seergrills公司的创始人及首席执行官苏拉杰·苏德拉介绍道：“在使用传统烧烤方式时，我们必须考虑八个变量，即食材的厚度、脂肪和水分的含量、起始温度、持续温度、环境温度、热源的变化性、爆焰问题和食材的多样性。即便是一位经验丰富的烧烤大师，也需要多年的实践才可以逐渐完善他们的烧烤技能，以及攻克一些常见问题——例如把食材烤得过干，或者火候不对，等等。而人工智能烧烤在这方面有显著的优势，因为它能够用系统监测和控制这些变量。”

Perfecta的人工智能会记录烧烤过程中每一秒钟的数据，并且根据用户的主观反馈和传感器的客观数据进行改进。

现在所有业内企业都加大了对智能烧烤技术的重视。比如Weber公司于2021年收购了智能家电科技公司June。在这次交易前，双方曾经合作研发了Weber Connect烧烤技术。

Kamado Joe和Masterbuilt推出的几款烧烤架也明显比传统烧烤架智能得多。例如Kamado Joe Konnected烧烤架只需要轻触一个按钮就可以自动点燃木炭，而且烧烤温度还能够由用户自行设定，避免了在好几个小时的烧烤过程里用户需要持续监控火候的麻烦。

即将于今年4月上市的Masterbuilt Gravity XT则配备了一个重力加炭系统，它可以通过风扇和数控系统提供间接热量。它同样能够通过电子设备保持最佳炉温，无需人工监控，而且烹饪容量达到了普通烧烤架的2.5倍。

这项技术的卖点当然是便利性。燃气烤炉之所以流行，就是因为大家可以立即生火做饭，而不用考虑木炭和炉温的问题。但不管是炭炉还是燃气炉，制造商们都希望通过添加人工智能功能，让人们花更多的时间享受在户外烧烤的感觉。

以Kamado品牌为例，该品牌的产品仅占据了3%的市场份额，这跟它的产品操作起来比较麻烦不无关系。所以美得彼公司希望通过加入新技术来扩大市场。

席尔瓦表示：“我们设计这款产品（Kamado Joe Konnected），就是为了吸引新的人群。”

但是在添加这些新功能时，美得彼公司也是非常谨慎的，惟恐疏远了现有的忠实用户。

席尔瓦指出：“这就是为什么我们保留了手动控制功能。因为我们意识到，有一部分核心用户非常喜欢自己动手的感觉。所以说，科技程度的高低也是一种平衡……在今年的消费电子展上，大家都在谈论人工智能，但人工智能对我们这个行业究竟意味着什么？它是一个能够帮助我们完善烹饪过程的系统吗？对我们而言，从目前来看，它更多的是一种算法，通过不断的改进，随着时间的推移，它可以让烹饪的过程变得更加智能。”

苏德拉也认为，在短期内，传统主义者仍将占据大部分市场。不过随着时间的推移，人工智能等智能化功能必将成为户外烧烤设备的标配功能。

“就像生活中的大多数事情一样，市场上还会有一部分人忠于传统技术，就像现在还有人爱开手动档的车一样。但是随着时间的推移，这些能够提供便利的技术必将逐渐扩大市场份额，直到最后在很大程度上取代旧技术。”他说。

如果他的预测成真，那么人工智能烧烤设备的市场必将显著扩大。据市场研究机构Allied Market Research预测，到2032年，烧烤架市场的规模将在现在的基础上翻一番，达到128亿美元。（财富中文网）

译者：朴成奎

众所周吃，烧烤历来是一件非常简单的事情。你只要把肉放在烧烤架上，一边喝着啤酒，一边注意一下火候，没有什么难度。当然，烧烤界偶尔也有一些创新，但相对来说都没有什么了不起的核心技术。不过就像其他事情一样，随着人工智能的普及，烧烤界很可能也将迎来一场大变革。

就像其他行业的公司都在通过热炒人工智能概念来提升股价一样，户外烧烤行业也在密切关注人工智能技术的发展。智能烧烤架就是一种结合了人工智能技术的产品，它既有望扩大产品受众，也降低了老板们烤肉的难度。

2022年，美国户外烧烤行业的销售额为68亿美元，这个行业甚至不乏一些上市公司，只是它们的品牌不像家得宝（Home Depot）和劳氏（Lowe’s）旗下的美得彼（Middleby Corp.）这样响亮，所以你大概率应该没有听说过。比如美得彼旗下有Kamado Joe和Masterbuilt两个品牌。Traeger Grills也是一家卖户外烧烤架的公司，该公司于2021年上市。Weber公司是业内的另一巨头，它原本是一家上市公司，不过2023年BDT Capital Partners公司选择把该公司私有化。另一行业巨头W.C. Bradley Co.公司旗下拥有Char-Grill、Pit Boss和Oklahoma Joe 's等多个品牌，目前它也是一家私有化公司。

虽然品牌不少，但是这个行业的消费基数却没有太大的起伏。毕竟大多数人不会想到每年去买一个烧烤架。虽然厂家推出了功能相当丰富的配件来刺激销售额（例如比萨石和木炭等等），但仍然难以在不激怒现有客户群的情况下显著扩大受众。

“人工智能与户外烧烤的碰撞将是很有趣的。”美得彼的营销副总裁乔希·席尔瓦说。“在我们能够向消费者提供多少，和消费者想要得到多少便利之间，是存在一种平衡的，因为有的消费者就喜欢火焰升腾的感觉。所以我们必须要在技术上提供适当的功能，以达到正确的平衡，不管是在便利性上，还是在递进消费的机会上……你不能剥夺消费者明火烧烤的体验感。”

“人工智能烧烤”的支持者表示，这项技术可以简化烧烤流程。比如英国的一家初创公司Seergrills在今年年初的消费电子展（CES）上推出了一款名叫Perfecta的人工智能红外垂直烤箱，它的温度能够达到1,600摄氏度，不到三分钟就可以烤好一块牛排，而且烧烤的过程中也不需要翻动食材。烤箱里内置的传感器能够自动识别你需要的熟度，不论是三分熟、五分熟还是全熟，一旦食材被烤至你需要的火候，机器就会自动停止加热。

Seergrills公司的创始人及首席执行官苏拉杰·苏德拉介绍道：“在使用传统烧烤方式时，我们必须考虑八个变量，即食材的厚度、脂肪和水分的含量、起始温度、持续温度、环境温度、热源的变化性、爆焰问题和食材的多样性。即便是一位经验丰富的烧烤大师，也需要多年的实践才可以逐渐完善他们的烧烤技能，以及攻克一些常见问题——例如把食材烤得过干，或者火候不对，等等。而人工智能烧烤在这方面有显著的优势，因为它能够用系统监测和控制这些变量。”

Perfecta的人工智能会记录烧烤过程中每一秒钟的数据，并且根据用户的主观反馈和传感器的客观数据进行改进。

现在所有业内企业都加大了对智能烧烤技术的重视。比如Weber公司于2021年收购了智能家电科技公司June。在这次交易前，双方曾经合作研发了Weber Connect烧烤技术。

Kamado Joe和Masterbuilt推出的几款烧烤架也明显比传统烧烤架智能得多。例如Kamado Joe Konnected烧烤架只需要轻触一个按钮就可以自动点燃木炭，而且烧烤温度还能够由用户自行设定，避免了在好几个小时的烧烤过程里用户需要持续监控火候的麻烦。

即将于今年4月上市的Masterbuilt Gravity XT则配备了一个重力加炭系统，它可以通过风扇和数控系统提供间接热量。它同样能够通过电子设备保持最佳炉温，无需人工监控，而且烹饪容量达到了普通烧烤架的2.5倍。

这项技术的卖点当然是便利性。燃气烤炉之所以流行，就是因为大家可以立即生火做饭，而不用考虑木炭和炉温的问题。但不管是炭炉还是燃气炉，制造商们都希望通过添加人工智能功能，让人们花更多的时间享受在户外烧烤的感觉。

以Kamado品牌为例，该品牌的产品仅占据了3%的市场份额，这跟它的产品操作起来比较麻烦不无关系。所以美得彼公司希望通过加入新技术来扩大市场。

席尔瓦表示：“我们设计这款产品（Kamado Joe Konnected），就是为了吸引新的人群。”

但是在添加这些新功能时，美得彼公司也是非常谨慎的，惟恐疏远了现有的忠实用户。

席尔瓦指出：“这就是为什么我们保留了手动控制功能。因为我们意识到，有一部分核心用户非常喜欢自己动手的感觉。所以说，科技程度的高低也是一种平衡……在今年的消费电子展上，大家都在谈论人工智能，但人工智能对我们这个行业究竟意味着什么？它是一个能够帮助我们完善烹饪过程的系统吗？对我们而言，从目前来看，它更多的是一种算法，通过不断的改进，随着时间的推移，它可以让烹饪的过程变得更加智能。”

苏德拉也认为，在短期内，传统主义者仍将占据大部分市场。不过随着时间的推移，人工智能等智能化功能必将成为户外烧烤设备的标配功能。

“就像生活中的大多数事情一样，市场上还会有一部分人忠于传统技术，就像现在还有人爱开手动档的车一样。但是随着时间的推移，这些能够提供便利的技术必将逐渐扩大市场份额，直到最后在很大程度上取代旧技术。”他说。

如果他的预测成真，那么人工智能烧烤设备的市场必将显著扩大。据市场研究机构Allied Market Research预测，到2032年，烧烤架市场的规模将在现在的基础上翻一番，达到128亿美元。（财富中文网）

译者：朴成奎