记者 任磊磊

当程勐跟你站在一起的时候，你会觉得他全身上下都散发着榴莲的香味。作为一个在泰国经营着90万平方米榴莲果园、一天要出一百多条、即将正式投产全球最大热带水果智慧工厂的“榴莲大王”，他和榴莲的缘分已经刻进了骨子里。23日，程勐受邀来到山东济南，参加由山东省政府主办、山东省贸促会承办的“企业创新发展交流会”。他带来了自己对世界经济发展大势的理解和企业数字化、绿色化转型经验，通过分享全球最大榴莲智慧工厂的建设经验，让行业看到人工智能对传统农业的颠覆。

3%和3‰人工和人工智能的差距3%和3‰，看到这个数据，很多人会懵一下：这是什么意思？这是人工和人工智能选果的错误率。是的，在泰国，榴莲的生产、加工环节依然很传统，大部分是依靠人工肉眼识别、敲打、老农民的经验等进行生熟果的选果工作。是人就会犯错，在泰国人工选果的错误率大概在3%，这在当前来说是人工能做到的最好程度了。而在程勐的智慧工厂，通过50万颗榴莲的训练学习，其厂里的AI人工智能具备了超常的能力，选果的错误率降到了3‰，仅仅是人工的十分之一。而随着人工智能不断学习，再过3年，其错误率会降到万分之一。人工智能轻松做到了人工所达不到的极限。更加恐怖的是其工作效率，用两个小时，完成人工需要3天干完的活。

“我们的超级工厂和以往的传统工厂不一样，比如，传统工厂从榴莲采摘进厂到出厂发货大概需要3天时间，要经过人工选果、吹干、打包等一系列工作。而在引入现代化流水线作业和人工智能大数据技术和设备以后，榴莲从进厂到出厂仅用两个小时。人工智能对传统农业的生产加工带来了颠覆性的变革。”程勐说道。

对榴莲来说，时效和损耗是最大的痛点，时效越高，损耗越少，只有成本越低，产品品质越好，收益越高。程勐说，榴莲最讲究新鲜度，在泰国开口的榴莲是卖不出去的，因为当地老百姓会认为这样的榴莲不新鲜。“榴莲开口跟果肉的生熟并非是必然关系，也就是说，开口的榴莲肯定是熟的，但是没开口的榴莲未必是没有成熟。而开口的榴莲虽然熟了，但也说明果肉已经不新鲜了，而且还会招来蚊虫鼠蚁，其实这是并不卫生的。”他解释说，对榴莲来说，时效的重要性是如此之高，把3天的工作量缩减为两个小时，对榴莲行业来说颠覆性不言而喻。尤其是从进出口贸易方面来看，这为鲜果抢出了3天的时效，大大降低了果子的损耗率。

目前，这条生产线已经测试了两年左右，其准确度和效率一直在提升，生产产能一直在稳定爬坡。“我们这条生产线满负荷运行的理论估值是一天能出300个集装箱柜，目前已经能做到一天100-120柜的产能。到明年3月份左右，工厂正式投产运行，我们的产能将又有一个大幅度提升。”科技不在“平面”人工智能带来颠覆“我也曾经跟我们的技术团队探讨过，这个人工智能到底是如何选果的？但是我们的工程师也无法解释。”程勐说，当智慧工厂的人工智能系统测到10万个果的时候，他们发现AI的工作越来越靠谱了。

而AI完全是靠自我学习完成的这个过程。就好像一个有经验的老师傅，每天都跟成百上千个榴莲打交道，久而久之就能从经验里获得判定果子生熟状况，但未必会具体参考某一条标准。人工智能也是如此，最初它是跟老师傅学习、收集榴莲的各种数据信息，当数据样本越来越丰富的时候，它的经验就快速超过了老师傅，自己成了师傅。它的学习之迅速、脑容量之大远远超出了人脑极限。

人工智能有两个能力证明，其还具有人工筛选所不能及的能力。比如，很多消费者在选果的时候，会想知道榴莲有几房，房数越多，意味着消费者能够买到更多有果肉的榴莲。这个能力是人所达不到的，而人工智能，可以通过声波、红外线扫描等诸多信息的采集，画出榴莲内部果肉的画像，能够让消费者清晰看到其内部果肉的分布和形状。还有另外一个能力也很“恐怖”。我们都知道，像榴莲这类热带水果，在上市前后都会有一个催熟的过程，因为榴莲皮比较厚，商家无法准确计量催熟。而AI可以根据果肉采摘时的生熟度进行分析后，告知商家该如何准确计量催熟每一个果子。同时，AI还会细分到这颗果子是通过陆运、海运还是铁路运输，是电商渠道还是商超渠道，从而让商家准确把握计量催熟时间，从而保证每一个果子到达消费者手里都保持一样的新鲜度。

国内消费者有口福山东也出力了对中国消费者来说，未来将品尝到越来越新鲜的榴莲和热带水果。程勐说，中国是世界上最大的榴莲进口国和消费国，2022年榴莲进口量达到82.5万吨，其中超78万吨来自泰国，占比近95%。青岛已成为中国北方最大的榴莲集散地。资料显示，2013年底，青岛市建立了全省首个最大的进口水果集散中心，同时也是江北最大的进口水果集散中心，实现了“洋水果”直接入境。到了2018年，在榴莲收获期，每天有1000吨以上的泰国榴莲经由青岛口岸流向各市。此后数年，这个数据也一直在不断扩大。

据报道，2021年，青岛地区一天榴莲的交易量可以达到240万斤。程勐意识到山东与东南亚之间的贸易潜力，不仅在青岛创立青岛杰思远国际供应链有限公司，在国内搭建完善的销售体系，同时，与青岛易安达国际物流股份达成战略合作，承接泰国到国内的榴莲运输业务。程勐说，未来将加快与山东企业的联动，把更多更好的产品带给国内老百姓，同时带动更多山东好品走出国门，走向世界。